“非常简单，易学，又浓香。初学者也能精彩作出好美味，就算第一次做到，也能作出不俗的味道。

” 食材明细主料刀削面100克辅料老姜适度蒜适度山奈适度八角适度香叶适度大葱适度油麦菜适度青黄瓜适度榨菜适度豆豉适度生抽适度白芝麻适度花椒粉适度辣椒粉适度鸡精适度小葱适度油适度香辣口味蒸工艺十分钟耗时普通可玩性油泼面的作法步骤1黄瓜所取五厘米宽左右，油麦菜长15厘米左右的两根，老姜三分之一大拇指的量，蒜等体积。2油麦菜托四厘米左右长段，姜蒜拍碎剁成一毫米笔画细粒，黄瓜切长四厘米，长1.5厘米，薄一两毫米片。3锅中加两升左右清水，重新加入二十厘米宽大葱一根，花椒10颗，八角三瓣左右，山奈与八角等体积量，香味一片。

4老姜半个小拇指量拍碎，水浸泡。5重新加入出售的干刀削面100克，拨散熬两三分钟。6捞出取出大小适合的碗。7煮面同时油麦菜在水中熬一两分钟。

8在面上依序铺成黄瓜，油麦菜。生抽，重新加入五厘米直径汤勺1/5(差不多一个大拇指大小量)勺量。9小葱二十厘米左右一根，榨菜大拇指大小量左右，豆豉等量，都处置出两毫米左右颗粒。

葱切两三毫米宽葱花。10在菜上依序均匀分布集中铺成榨菜，豆豉，姜蒜末，鸡精四分之一小拇指量，白芝麻半个大拇指体积的量，花椒粉四分之一大拇指体积的量，辣椒粉两三个大拇指体积的量，再行马利亚上葱花。

11在熬油麦菜时，炒锅中就开始重新加入五厘米直径汤勺一勺半左右调和油(菜籽油：猪油：花生油=1:1:1，也可必要用花生油或菜籽油过橄榄油，只是调和的味道不会更佳)，冷却至微起火。12均匀分布泼到调料上。13配料才可。

小窍门1.油麦菜黄瓜减少素菜清香与清新口感。2.榨菜和豆瓣在减少浓烈风味同时，还引申味。3.油用于调和油，菜籽油：猪油：花生油=1:1:1，也可必要用花生油或菜籽油过橄榄油，只是调和的味道不会更佳。

4.因菜籽油味道太重，猪油太腻，花生油或橄榄油味稍深，所以个人爱好用调和过的油。次之可搭配花生油或橄榄油溶解过的菜籽油，家里最便利的是搭配猪油调和过的菜籽油。

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